Рецепти за алергични деца

Сандвичи

А ла МакДоналдс
Една питка, поръсена със сусам (подобно на МакДоналдс) се разрязва по средата, но не до края. Намазва се с малко количество олио и се посолява. Вътре се слагат няколко парчета краставица, резен домат или какъвто се сетите зеленчук. Важното е да има листо от маруля, което да се показва по краищата. Получава се чудесен и полезен сандвич – ще се изненадате от резултата J.

Мечка
Отрязва се краят (по- голямо парче) на един хляб – за предпочитане пресен. Издълбава се – това е пещерата на Баба Меца. Вътре се слага плънка според фантазията. Някои идеи: · намачкано сирене с червен пипер или чубрица (според предпочитанията) · пастет от сварен жълтък, сирене и масло · няколко парчета зеленчуци (но трябва да “боядисате пещерата” с малко олио и да посолите)

Супи

Болнична супа
Във вряща вода се слагат ситно нарязани картофи, ориз и малко лук. Картофите трябва да се разварят. Част от тях се смачкват, за да придобие супата по-добър вид. Особено е подходяща за период в началото на обривите, когато диетата трябва да е много строга.

Голи сърми
От телешко или пилешко месо (към което е добавено олио, така че месото да не е “сухо”), ситно нарязан лук, магданоз, сол и чер пипер (по желание) се омесва кайма. От нея се оформят по-големи топчета, които се овалват в брашно. Топчетата се пускат в бульон, приготвен от препечено брашно и вода. Подсолява се на вкус.

Пилешка супа по гръцки
Пилето се почиства и нарязва на порции. Потапя се в студена вода и се слага да се вари. Докато заври, отделената пяна се обира, за да се получи бистър бульон. След като спре да пуска пяна, се посолява и се сварява с малко чер пипер на зърна. Сервира се, като във всяка порция се добави по един сварен жълтък и се поръси със ситно нарязани перца от пресен лук.

Супа от коприва
Сурова (или изсушена) коприва се бланшира във вряла вода за 5 мин. Отцежда се и се накълцва на ситно. Във вряща вода се изсипва копривата, ситно нарязан лук, домати и настъргани картофи. По желание може се добави и малко ориз.

Ястия с пилешко месо

Пилешко ризон
Пилешкото месо се сварява, обезкостява се и се накълцва на едро. Отделно се прави запръжка от лук, ориз и домати. Прибавят се подправки (сол и чер пипер), накълцаното месо и настърган кашкавал. Изсипва се в тавичка и се запича във фурната, като отгоре по желание, се поръсва с настърган кашкавал. Поднася се изстудено.

Пиле “на сол”
В по-голяма тава се сипват около 2 пръста морска сол. Отгоре се слага почистеното пиле. Пече се в силна фурна до зачервяване. Може да се обърне, ако предпочитате отвсякъде да има запечена коричка.

Пилешко със спанак
В загрята мазнина до зачервяване се запържват парченца пилешко. Месото се изважда и в същата мазнина се задушава лук. Добавя се малко брашно и се запържва леко. Разрежда се с настъргани домати. Добавя се необходимото количество вода до получаване на рядък сос. В него се слага почистен и нарязан спанак. Слага се месото. Вари се до пълно сваряване.

Ястия с телешко месо

Кюфтета на скара
Смила се телешко месо. Прибавя се олио и се меси, докато попие (на 300 гр. Кайма се слагат около 5 с.л. олио). Добавят се стандартните подправки и лук. Омесва се добре. Оформят се кюфтета, които се пекат като останалите.

Кюфтета – сос
Приготвя се кайма, като в предишната рецепта, но се добавя и малко полусварен ориз. От нея се оформят топчета които се овалват в брашно. Отделно се приготвя доматен сос: в загрята мазнина се задушава ситно нарязан лук с малко вода. След като остане “на мазнина” се добавя брашно и леко се запържва. Слагат се настъргани домати (или от консерва), добавя се вряла вода до получаване на необходимата гъстота. Добавят се нарязани картофи и топчетата. Преди да се свали от огъня се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Десерти

Плодова пита
Забърква се гъсто тесто от 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. козе кисело мляко, 1 ч.л. сода бикарбонат, ? ч.ч. олио, 2 ч.ч. брашно, ванилия или канела (според плодовете). Тестото се оставя около 15 мин. За да се разтопи захарта. В тава, намазана с олио, се изсипва половината тесто и се изпича 10-15 мин. при 200 оС. След като изстине се надупчва с клечица и се намазва със сладко. Отгоре се нареждат плодове. Покрива се с останалото тесто и се изпича само отгоре (20-40 мин. в зависимост от плодовете). Поднася се поръсена с пудра захар. Ако нямате подходящи плодове, питата може да се направи и само със сладко – също става много вкусна.