Варени рибни котлети

Продукти:

600 гр риба
кромид лук
100 гр. гъби
60 гр. доматено пюре
60 гр галета
100 мл. вино
60 гр. растително масло
Черен пипер
Сол
1 яйце

Почистената от люспите и вътрешностите риба се нарязва на парчета, залива се с 200 мл. вода и се вари заедно с нарязания на парчета лук и малко сол, след което се почиства от костите и се пасира. Бульонът се прецежда и в него се накисва галетата. Растително масло и виното се смесват с пасираната риба, доматеното пюре, настърганите гъби, галетата, яйцето, сол и черен пипер на вкус. В плосък съд, обилно намазан с растителното масло, с мокра лъжица се слагат купчинки от сместа, а отстрани се сипват 50-60 мл. от голещия бульон. Крокетите се варят на тих огън, докато се стегнат.