Скумрия с доматен сос

Продукти:

Скумрия 600- 700 гр.(2бр.)
Картофи 200 гр.
Лук 100 гр.
Моркови 40 гр.
Грах 60 гр
Доматено пюре 30 гр.
Черен пипер
Сол
Мазнина
Магданоз

Вземаме скумрията, почистваме я, срязваме я по дължина и махаме гръбнака.
Слагаме зеленчуците да се запържат заедно с доматеното пюре. Слагаме получените филета с кожата на долу и я запичаме леко в загрята фурна на 250 градуса за около 20 минути. През това време зеленчуцете са се запържили добре и ги разреждаме с 500 гр вода. Получената смес изсипваме върху филетата и запичаме още 25 минути.
Сервираме с гарнитура картофено пюре, ризото и др.