Шаран по домашно

Продукти:

1,5 кг шаран
40 гр растително масло
280 гр кромид лук
150 гр домати
45 гр моркови
20 гр целина
30 гр маслини
30 гр лимон
10 гр чесън
магданоз
дафинов лист
черен пипер
червен пипер
сол

Нарязаният на ситно лук се запържва в мазнината, след това се прибавят и задушават нарязаните на кубчета моркови и целина, обелените и нарязани на кубчета домати, магданозът, чесънът и другите подправки. Сместа се посолява и вари около 15 минути. Изсипва се на равномерен пласт в тава, в средата се поставя почистеният и измит шаран, като се притиска така, че да го обгърне сместа. Отгоре се нареждат люспи от маслини, резени от домати и лимон. Ястието се поръсва с магданоз и се пече в умерена фурна. Поднася се студено.