Фрикасе с рибно филе

Продукти:

600-700 г обезкостено рибно филе
кромид лук
60 мл. вино
60 мл. растително масло
5-6 зърна черен пипер
1 дафинов лист
сок от 1 лимон
8 маслини
1 малка кисела краставичка
Ким
Магданоз
10 гр. захар
сол
200 гр. картофи

Филето се нарязва на 5-6 порции. Кипват се 200 мл. вода с едро нарязания лук, черния пипер, дафиновия лист и сол. Пускат се парчетата от рибата и се варят на тих огън десетина минути, след което се прибавя виното. Варят се още 2-3 минути, изваждат се и се оставят да се отцедят. Бульонът се прецежда и се подправя със захарта. Запръжва се растителното масло и брашното и се разрежда с охладения бульон. Полученият сос се подправя с лимоновия сок, кипва се и се оттегля от огъня. Ситно нарязаната краставичка и почистените от костилките маслини се смесват. Отцедените рибни филета се слагат по 1 в чиния. Върху всяко филе се поставя по малко от сместа с маслините и се полива с горещия сос.
Към ястието се поднасят картофи, полети със стопено прясно масло и наръсени със сол, ким и магданоз.