Фрикасе – мозайка с рибно филе

Продукти:

600-700 г обезкостено рибно филе
4 моркова
1 резен от кервиз
кромид лук
60 мл. растително масло
3 твърдо сварени яйца
бяло вино
40 гр. брашно
Черен пипер
дафинов лист
лимон
сол

Почистеният лук се слага цял в съд с 300 мл. кипяща вода и се вари до полуомекване. Прибавят се виното, черен пипер, дафинов лист, настъргана кора от лимон и сол. Като кипне отново течността, се пуска рибното филе и се вари на тих огън десетина минути. Изважда се рибното филе, отцежда се и като изстине, се нарязват на кубчета, а след това се смесва с 2 от твърдо сварените яйца, също нарязани на кубчета. Сместа се подправя на вкус със сол и черен пипер и се разпределя на порции.Запържва се растителното масло и брашното, като се разрежда с охладения и прецеден бульон. Сосът се подправя на вкус със сол и лимоновия сок и се кипва. Всяка порция от ястието се залива с горещия сос и се гарнира с резен лимон и шайба от третото сварено яйце.